南方日报讯 （记者/陶达嫔 见习记者/彭文蕊）2011全国餐饮品牌年度评选中，广州酒家位居全国第4名，成为2011年中国特色餐饮50强品牌中唯一的广东餐饮品牌代表，并连续多年跻身“中国十大餐饮品牌”之列。

　　中国饭店协会年会近日颁布《2011年中国餐饮业调查报告》（以下简称“报告”），传统餐饮巨头杭州饮服、杏花楼、全聚德、广州酒家、俏江南成为2011年中国特色餐饮50强品牌的前5强。据了解，广州酒家从2009年的第5名上升到第4名。

　　据了解，2011年的餐饮品牌评选的标准越来越专业化、细分化和国际化。其设置的标准涵盖了各餐饮企业2010年的市场表现、平均综合毛利率、平均利润率、人均劳效、人均税收、人均利润、每餐位营收、每平方米营业面积营收、低碳运行等方面。

　　在各评选指标中，尤以人均劳效和平均利润率最为引人关注，其中杭州饮服、杏花楼、广州酒家位列人均劳效的前三强，狗不理、楼外楼和广州酒家占据平均利润率的前三甲，广州酒家成为品牌指标排名中出镜率最高的企业之一。

　　报告还公布了上海、、广州、重庆、深圳、武汉等为中国餐饮十大影响力城市。据统计，前十大城市餐饮营业收入共计3932亿元，占全国餐饮营业收入的22%。

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　　据悉，2010年中国餐饮业快速增长，全年餐饮业收入17648亿元，同比增长18.1%，占社会消费品零售总额的11.24%，年人均消费1371元，增幅234元，同比增长21.6%。2010年全国住宿和餐饮业投资额为2971亿元，增长27.6%。

　　中国餐饮业在快速增长的同时，其市场竞争不断加剧。报告指出，2010年中国餐饮市场发展呈现出五种态势：第一，品牌带动力功能日益凸显；第二，新型商业模式种类多样，效果显著；第三，信息技术催生餐饮企业向信息化、专业化转型；第四，餐饮业成为提高居民品质生活的表现形式；第五，餐饮行业普遍出现物业成本上升、原材料价格上涨、人工成本增加、水电气价格上涨、企业利润率下降。