特性：形似猫耳，汤清味美，爽滑劲道

　　原料：中筋粉200克，蛋清2个，清汤500克，油菜心2棵

　　调料：盐2克，鸡精3克，香油少许，香葱末5克

　　做法：

　　1.中筋粉加水、蛋清和成面团，醒发30分钟。

　　2.油菜心洗净。

　　3.面团擀成大片切成丁，用大拇指搓成猫耳状。

　　4.锅中放底油，加入香葱煸香，加入清汤烧开，下入猫耳煮熟，加盐、鸡精调味，最后加入菜心略煮，淋香油即可。

　　厨师点评：在撮猫耳时，用卷寿司的帘子撮更省劲。

　　养生功效：益气补虚。

　　专家点评：这道汤面口味清淡，汤鲜味醇，是道不错的家常美食。

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