新华网洛杉矶１２月２４日电（记者薛颖郭爽）陕西名吃、滋味成都、清真羊汤、羊蝎子……美国大洛杉矶地区中华美食云集，在网上随便一搜，就出现不少美食帖，为当地食客“指点迷津”。

　　备受年轻人追捧的“热点火锅”就是留孩的创业。下个月，１９８７年出生的天津女孩郝芸婧将在阿卡迪亚市开办“热点火锅”第３家分店。明年，她还计划在罗兰岗市开第４家分店。

　　“热点火锅”是洛杉矶年轻人追捧的场所。年轻人馋了就花十几美元到这家“一价吃到爆”的自助火锅店“肆意饕餮”一番，很是过瘾。

　　郝芸婧本科毕业于加利福尼亚大学洛杉矶分校社会学专业。“毕业那年暑假，我花了３个月时间在中国各地了解火锅的特点和做法。从澳门豆捞到老铜锅涮肉，再到四川火锅，我作为一个餐饮业外行，慢慢开始有了自己的想法，”当初靠卖车、跟父母借钱才开了店的郝芸婧说。

　　洛杉矶华侨华人众多，中餐选择丰富，“海底捞”和“小肥羊”均有分店。“热点火锅”凭什么火爆？郝芸婧有两张“王牌”——超高的性价比和符合年轻人的心理特点。

　　“我们这儿的肉质量好、锅底味道好，十几美元包括所有食物、锅底、小菜、酱料，没有任何隐藏费用。我们用热情时尚的红色和黑色装饰店面，使用年轻人熟悉的网络和本地报刊平台促销，让中国人传统经典的火锅美食成为他们分享食物、分享生活、分享友爱的渠道。他们可以吃得很痛快，又不构成经济压力和心理负担，所以他们喜欢来，”郝芸婧说。

　　而本月１９日刚在洛杉矶工业市开业的“山西面家”刀削面馆则是山西省和餐饮企业将中国传统美食推向美国市场的一种尝试。

　　据了解，“山西面家”食材选自山西特色农作物及粗杂粮，除销售刀削面、手擀面、剔尖、拉面外，还销售炒猫耳朵、炒莜面鱼鱼、糖醋丸子等特色佳肴，并在店面中加入吹面球、龙须面等面艺表演元素，为食客们带来味觉和视觉双重享受。每碗刀削面售价１０美元。

　　为推介山西正餐饮文化，一场美食文化展示活动２０日在中国驻洛杉矶总馆举行，已让人倍感惊艳。

　　“对我们外国人来说，中国美食总是让我们最向往的一种关于中国的事物，”美国洛杉矶市前礼宾局长埃尔加·夏普女士说，“今天见识山西面食，真是让我兴奋！”

　　独轮车头顶刀削面、高跷呼啦圈剪刀面、关公扯面、长治甩饼、长寿一根面、在小面气球上切菜、超细龙须拉面……山西师傅当天展示的多个面艺绝活让在场的外国嘉宾“惊掉了下巴”。“在山西乡村，把最长的一根面送给老者祝其长寿，这太有意思了，”来宾罗斯玛丽·利卡塔女士对记者说。

　　在洛杉矶，正山西餐馆相对少见。山西省商务厅副厅长李志胜对记者坦言：“山西‘走出去’的步伐相对缓慢，但美食是个很好的切入点。”

　　或许，这正是山西省下大力气支持餐饮企业进军美国市场的初衷。美食是一扇窗口。一碗家乡面，不仅是一方民俗，也是一种生活方式、一种文化。

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