湖北是著名的鱼米之乡，物产丰富，优越的地理造就了当地人饮食的多样性。九头鹰酒家创立近二十年，其出品源于荆楚郢地，根植于九省通衢的武汉三镇，包括沔阳蒸菜、长江鲜鱼、武汉小吃、荆楚凉碟、汉味香锅等系列特色佳肴。

　　朴素的乡土菜肴没有复杂的烹饪方法，对食材的品质却要求极高，从农家菜园、水库直供酒家，热油猛火，香气扑鼻，其中鱼头泡饭更是经典鄂菜的代表。泡饭的泡在武汉方言中叫淘，淘饭的意思是把菜汤倒进饭里，拌着食用，鱼汤鲜美，鱼肉嫩滑，人人爱吃。鱼头都是每日现点活杀，品质的同时，也让京城食客体验地地道道的湖北农家菜。

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