说到火锅，四川重庆无疑是火锅的天堂。成都的春熙、东大街、玉林、清江这带商业圈对于火锅来说可谓是圣地，聚集了各色各样的特色火锅店加盟连锁品牌。从口感、服务、上比较，各家都有所不同。

　　老阿婆公馆火锅，一家以纯菜籽植物油作为锅底的菜籽油火锅，成为今年以口碑博人气的特色火锅加盟店代表。其爆棚的人气、高峰的客流、老阿婆特色火锅加盟店遍布在全国各个城市，是成都的老字号火锅品牌。

　　众所周知，目前市场上的火锅底料主要分为牛油和清油，而众商家多推崇牛油锅底，其原材料成本低。据市场价格，纯植物菜籽油的价格在8.5元—10元/斤，而牛油的价格则相对便宜。而随着消费者对自身火锅需求量的逐渐膨胀，为实现批量生产，老阿婆火锅全权控股四川中豪食品有限公司，并于2015年12月正式投入生产，其无菌生产车间、全程智能生产，日生产专用火锅底料50吨，年生产能力突破20000吨。

　　好火锅首当其冲是它的味道，鸭肠、毛肚、麻辣牛肉、肥牛及各类小吃是吃火锅的标配。老阿婆特色火锅加盟店的鸭肠相比传统意义上的鸭肠，上桌很漂亮，铺排在冰盘上，格调摆盘艺术尽在其中。从它的厚度和咀嚼感上判断它的新鲜度，据店员介绍到，老阿婆火锅的所有鸭肠都是用清水清洗，不经碱水泡，口感则更新鲜脆嫩。但再鲜再嫩的鸭肠也离不开个人的涮汤技术。需要注意的是，鸭肠涮到微卷便可以吃了，涮太久口感反而不好，咀嚼不动。长筷一夹，食材在火锅与油碟间翻滚，就着热气入嘴，大快朵颐，美哉，美哉。

　　不到傍晚，老阿婆火锅新都大丰店便排起了长长的队伍，店内小吃、水果、冰粉等夏季热品成为了大家解暑避热的最佳选择。小番茄清甜酸香，金桔小而新鲜，一口一个，成为了人们排队等候的自助良品。在成都，这样的老字号火锅品牌是极受欢迎的，人们就喜欢选择热闹非凡的人群聚集地，这也是四川人的典型生活习惯，喜欢群居和热闹。

　　无可厚非，老阿婆火锅仍然年年登上优秀火锅餐饮项目评选舞台，并多次荣获各类餐饮大。2010年中华餐饮行业名店、全国绿色消费餐饮企业、2012年四川省质量信誉示范单位、四川名火锅、2016消费者最喜爱的火锅品牌等等。

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