在追求健康饮食和低碳生活的今天，豆制品因其丰富的营养价值及对人类健康起到重要的食疗作用，而在全球范围内受到追捧。目前在国际餐饮业尤其是美国、日本等国家的餐饮业，以豆制品为原料的菜品正源源不断地推陈出新。作为大豆的发源地和世界豆制品的最大消费国，我国餐饮业中豆制品的相关菜式菜品尚不够丰富，食材选用方面也相对简单。为宣传健康饮食的消费，让人们享受到更多的营养美食，同时向餐饮界推广健康食品——豆制品，促进餐饮业从业者烹饪技能的提高和菜品创新，2012第四届中国国际大豆食品加工技术及设备展览会（2012SPEE）组委会特在展会同期隆重推出“特色美食（国际）烹饪大赛”。

　　本次大赛由中国食品工业协会豆制品专业委员会联手一厨网共同举办。“特色美食(国际)烹饪大赛”作为全国厨艺交流的平台，已成功举办四年。2012年的烹饪大赛特设在SPEE展会现场，正是看中了SPEE在大豆食品业界的国际性、专业性和权威性特点，使“特色美食·创意无限”的活动主题得以更完美的体现。

　　据了解，本次大赛要求参赛选手在25分钟内制作两道以豆制品为原材料的菜品，并不得重复以相同的烹调方法制作。评委按照口味、造型、色泽、营养、卫生、实用快捷、专业形象等七部分进行评分。此外，在大赛现场还将进行厨艺绝技绝活表演，如厨艺达人秀、“面团吹气球”、“蒙眼高跷拉面”、“骑独轮车头顶刀削面”、“高跷呼啦圈剪刀面”、“脚踩灯泡气球切肉丝”、“溜冰花样烩面”、“果蔬演奏”等各种厨艺真功夫，秀出中华厨艺绝技之精、妙、绝，让观众们领略中华厨艺的精深，演绎流光溢彩的风情画面。

　　2012SPEE展会组委会表示，希望通过“特色美食（国际）烹饪大赛”给带来最直观的感受，让豆制品为原材料的美食佳肴受到更普遍的关注，最终将豆制品推广到餐饮业，进而向广大的消费群体普及。

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