用料:新鲜鱼片;花生油;蛋清;干辣椒段;泡椒;蒜苗;豆瓣酱;生抽;鸡精;花椒;姜片;洋葱。;葱花;

　　再倒鱼片一起翻炒，这时一定要大火翻炒，放生抽鸡精少量的盐(因为豆瓣酱本来就有盐味，所以盐要适量)勾芡就可以出锅了。装盘撒上葱点缀。

　　用料:鸡翅中15个左右;花椒1汤匙;干辣椒约15个;洋葱1/4个;姜4片;生抽2汤匙;黄酒1汤匙;冰糖1汤匙;香油少许;盐适量;

　　鸡翅中从中间斩为两半，锅中放冷水和花椒，把鸡翅放入锅中同煮，水沸后煮两三分钟关火，把鸡翅捞出，冲水沥干

　　将鸡翅放入炖锅中，放入开水没过鸡翅，然后调入姜片，黄酒，生抽，水沸后转中小火焖15分钟后，大火收汁盛出

　　平底锅放油烧热后入洋葱碎，煸炒出香味后放入沥干水的鱿鱼继续煸炒。期间用锅铲按压鱿鱼，这样可以令鱿鱼更香更有嚼劲。

　　海鲜酱、蚝油、甜面酱按照5:1:1的比例加适量水调匀。倒入锅中翻炒，等汤汁浓稠后加入孜然、芝麻、辣椒粉。收好汁后即可食用。

　　用料:青椒;胡萝卜;洋葱;蒜末;猪肝克;姜片;料酒适量;淀粉适量;白糖克;盐适量;鸡精适量;

　　用料:面粉300g;水161g;盐2g;辣椒粉2汤匙;蒜末2汤匙;葱末2汤匙;姜末1汤匙;生抽3汤匙;老陈醋1汤匙;

　　用料:生抽一整瓶;大料;山奈;花椒一小撮;桂皮一支;香叶一片;草果;豆蔻;冰糖;红糖适量;姜块;菜籽油;面粉;盐;

　　生抽一整瓶、大料、山奈、花椒一小撮、桂皮一支、香叶一片、草果、豆蔻拍碎、冰糖、红糖适量、姜块拍散，入锅中小火熬至剩下约2/3-3/4时即可起锅装瓶

　　菜籽油入锅烧热关火。下葱段姜片慢炸油温降下来后开最小火入和复制酱油相同的香料炸20分钟左右捞出生姜和葱段下辣椒粉撒入一把白芝麻出香味后即可装瓶

　　做好的红油不能立刻用让香料在里面浸泡24小时候沥出香料沉底的辣椒粉也弃去不用只剩下红油和白芝麻就可以了

　　抄手的馅儿讲究的是鲜嫩这个就要靠肉馅的吃水所以把剁好的肉馅放在碗里过滤好花椒葱姜水慢慢加入肉馅里朝一个方向搅打肉馅吃透水后再适量添加

　　肉馅的吃水量根据肥瘦肉的比例而定瘦肉的吃水量会略多一些打到肉馅已经软嫩了就停止加水加入香油白胡椒盐备用

　　案板上铺粉面皮擀开尽量薄擀开的途中不时添加面粉防沾最后切成正方形面片包入准备好的肉馅即可

　　用料:肥瘦猪肉500G;辣椒8个;香葱1条;蒜2瓣;食盐1茶匙;糖半茶匙;玉米淀粉1小勺;生抽1小勺;老抽1茶匙;料酒少许;鱼露少许;鸡精适量;食用油适量;胡椒粉少许;

　　锅里留油，煸香蒜片和五花肉后倒入秋葵和杏鲍菇翻炒，加入适量生抽，料酒，白糖，加入一点热水转入砂锅小火两分钟。(偷懒的话，最后转入砂锅可忽略)