主要原料:冰鲜贡鱼500克青笋片100克自制红汤汁500毫升刀口辣椒面、炸蒜末、葱花、浓蒜汁、盐、色拉油各适量

　　制法1，把贡鱼解冻后切成条,放入浓蒜水中浸泡20分钟。青笋片入加有油、盐的沸水锅里氽断生,捞出放窝盘里垫底。2，锅入自制红汤汁烧开,放贡鱼条煮入味,起锅盛在窝盘里,撒上刀口辣椒面并浇热油激香,最后撒上炸蒜末和葱花便好。

　　制法1，把多宝鱼治净,取净肉后将鱼骨拍上生粉,入油锅炸至酥脆,捞出摆盘中造好型。2，取一半鱼肉切成片,纳碗加盐、胡椒粉、生粉码味上浆后,人油锅炸至金黄酥脆,捞出趁热放在小碗内并淋入酸辣味汁。另一半鱼肉切成丁,码味上浆后入油锅过油,再与青豆、红腰豆和玉米熘炒成咸鲜味菜,起锅装在另一小碗内。最后把两种吃法的鱼肉同拼盘内上桌。