亚心网讯(通讯员田红倩)夏去秋来收硕果,美味聚中原。9月9日,由中国烹饪协会、河南省商务厅联合主办,河南省餐饮与饭店行业协会承办的“2018向世界发布‘中国菜’活动暨全国省籍地域经典名菜、名宴发布会”在郑州黄河迎宾馆盛大举行。34个地区的千位美食大咖云集在这风和日丽、秋高气爽的季节共同一场烹饪界的饕餮盛会。
此次活动分为迎亲晚会、迎亲晚宴、向世界发布“中国菜”、“中国菜”名宴展示、“中国菜”发展高峰论坛、“中国菜”千年首秀、河南著名古都及历史文化名城观摩交流活动等9个环节。百花齐放的中国菜再一次汇聚中原,回归源头,走红世界。
“中国菜”名宴展示会上,由新疆烹饪协会和塔城市组织的11家餐饮、工艺品企业带着塔城优质的食材、民族歌舞、民族工艺品一行22人参加了本次盛会,倾力打造的《哈萨克名宴》和《丝盛宴》惊艳此次中国餐饮盛宴。紧接着在郑州庖丁堂上演的塔城特色美食文化推介会,旖旎的塔城风光,多民族融合的淳朴美食也将火热中原。
在本次“向世界发布中国菜”活动上,由新疆烹饪协会、塔城市及来自新疆塔城的11家餐饮、工艺品企业带着塔城优质的食材、民族歌舞、民族工艺品,和倾力打造的《哈萨克名宴》和《丝盛宴》,首次走进中原腹地,演绎大美新疆塔城美食文化。活动现场新疆塔城市副市长艾坦·艾提肯表示:“塔城市是一座红色边境口岸城市,拥有国家一类口岸巴克图口岸,是全国空气质量最好的城市之一,是名副其实的之城、康养之都。”多民族的风俗、服饰、饮食等文化相互交融,形成了“塔城独有的多元民俗风情”,是多民族融合的“世外桃源”。”
他还补充到:“塔城市位于丝绸之经济带的重要节点,国家一类口岸——巴克图口岸历史悠久,已有250年以上通商历史,是全疆距离城市最近、通商条件最好的陆口岸,被称为“准噶尔门户”、“中亚商贸走廊”。”
塔城市餐饮企业代表李慧珍在会上兴奋的说道:“我们第一次不远千里来到中原参加此次盛会,感受到了中原人的热情好客,尤其是庖丁堂、水酒云厨掌门人吕俊涛和黄菊秘书霞女士对我们的盛情款待。同时为了本次盛会,我们也做了充足的准备,我们用冷藏车把我们的鲜嫩的牛羊肉奶面包等都带到了中原,倾力打造的《哈萨克名宴》,以肉食制品为主,主要是巴什拜糕羊肉、牛肉和马肉、熏肉、风干肉。以羊头、羊肚、羊肋条、羊肩胛骨、羊肱骨、羊腿为上盘以示整羊待客,煮熟的羊头放在尊贵的客人面前,让客人品尝我们传统的哈萨克传统美食,进而体验到我们草原风的清爽,游牧生活的浪漫。”
此外,她们带来的《丝盛宴》更是汇聚了东方的盛世文化,又了古国的风情。据了解,几个世纪以来26个民族汇聚塔城,饮食文化交融共生为后人传承了赞不绝口的美食。盛宴以新疆牛、马、羊肉为主,其著名菜点除有西域名宴的牛气冲天,张骞吃过的戈壁羊排,香妃嗜好的帕热麦西(提拉米苏),还有俄罗斯的绵羊盖被、锡伯五花菜、哈萨克族胡尔达克、架子肉。主食以面食为主,汇聚传统手工面点,土库曼苹果酥、俄罗斯扎拉多依列巴、哈萨克披萨、锡伯大饼、伊蔓树塔塔尔帕热麦搭配五彩果酱,餐后吃冷饮冰激凌,喝特制格瓦斯,消暑纳凉。
热情好客的塔城代表团架起火炉,烤起烤肉,跳起舞,唱起歌,在布展场地用自己炽热的情怀、质朴的风情突出展示新疆特色食品和食材,吸引了十几个布展省会的关注。中国烹饪协会会长、上海、河南、山东烹饪协会均来到现场在板坑上与艾市长而坐品尝面包,果酱,冰激凌,风干肉,格瓦斯,夸赞塔城美食。《哈萨克名宴》和《丝盛宴》为主题的食品餐饮品牌参展,成为了展会上最具人气的展台。
9月11日,新疆塔城特色美食推介会在郑州庖丁堂火热开场,中国烹饪协会会长姜俊贤、中国烹饪协会副会长李亚光、河南餐饮协会会长林、河南餐饮协会副会长吕俊涛、新疆烹饪协会会长余贵涛会长、新疆塔城市副市长艾坦·艾提肯、广西烹饪协会会长吴东栋、江苏烹饪协会会长于学荣、四川烹饪协会、重庆烹饪协会、李家香油等领导出席本次盛会,还有来自全国的主流和16个省市100余家餐饮企业的代表也应邀参会共襄新疆塔城美丽盛宴。
本次推介会在新疆塔城市对外交流合作中心科长吴秀芝嘹亮的主持中,拉开帷幕。会上,中国烹饪协会会长姜俊贤高度赞扬了塔城的自然,指出塔城是上好的食材,拥用“粮仓、油库、肉缸”的美誉。
新疆烹饪协会会长余贵涛谈在致辞中谈到塔城是26个多民族的城市,是全国民族团结典范城市,在大杂局的中形成了多样的民族美食,在名宴评比中才能独占两大名宴的殊荣。
塔城市人民副市长艾坦·艾提肯向与会代表介绍了塔城市的基本情况及特色亮点,塔城五绝(面包、果酱、冰激凌、风干肉、格瓦斯),新疆餐饮企业代表们向全国人民发出盛情邀约去新疆旅游,到塔城大口吃肉大口喝酒品塔城五绝。
会上伴随着塔城五绝(面包、果酱、冰激凌、风干肉、格瓦斯)的惊艳亮相,新疆歌手赛力克嘹亮歌声的响起,现场的众位嘉宾一起唱起歌、跳起舞。美丽热情的推介,让我们感受到了塔城的鲜美与灵气,天蓝水绿云清,人美琴声悠扬,推介会原汁原味的给我们展现了一座油画之城的淳美。
多元的民族文化形成了新疆塔城包容独有的美食文化,向世界发布中国菜之《哈萨克名宴》、《丝盛宴》还有新疆塔城五绝的传统手工美食,一定会让这座油画之城、文化、康养天堂、美食之都,走出新疆、全国。
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