（记者 苑菲菲 摄影 孙金忠） 3日下午，“首届中国胶东名菜名点名小吃名宴烹饪大赛和第七届全国餐饮行业行政总厨胶东菜高级班暨胶东特色食材、餐饮器具展在烟台孚利泰国际大酒店正式启幕。当天举行了大赛预备会议和启动仪式。期间还有名厨示范教学，表演了拿手名菜。

　　据悉，此次大赛以烟台、青岛、日照、、威海胶东五地市为主辐射全省范围内经营海鲜餐饮为主的企事业单位、学院、食堂等有固定经营场所并在工商部门登记、诚法经营、管理服务规范、符合餐饮服务食品安全和卫生要求的餐饮企业，设置餐饮专业的相关院校的经营实体等，均可报名参加（不受理个人报名），每个县市级协会胶东名菜、名点、名小吃每个单项限报三个品种，（每个单位单项限报一个品种），每个地市级协会在本地区餐企中推荐五台名宴参加比赛。

　　个人赛项目为：胶东名菜、名点、名小吃；团体赛项目为：主题宴席类（每个地市级协会在本地区、市中推荐3—5台海鲜主题宴席并根据当地特色自命题）。参加此次比赛活动所申报的胶东名菜、名点、名小吃、名宴均符合以下条件：具有一定的文化底蕴和独特的地方传统风味特色；具有一定的生产规模，以地方特产原料为主，突出传统技法；口味纯正，品质优良，外形美观，营养健康，易于推广，价位适宜。申报参加活动的产品须同时符合以上条件。在全国或全省技术交流比赛中获过项、取得市级以上老字号称号以及列入非物质文化遗产名录的名菜、名点、名小吃、名宴，可优先推荐申报。

　　3日当天，参赛选手们陆续签到，下午3点多，从业40多年的王大厨餐饮管理有限公司的负责人王永光还在胶东菜高级班内进行实操传艺，为大家做了扒雪花鱼腹、糟熘鱼片、鱼茸蹄筋、葱爆肝尖和香酥辣子鸡等几道拿手名菜。精湛的厨艺，的美食引得现场纷纷食指大动，蜂拥品尝，授课的厨师们还建立了微信交流群，便于解答新手随时在群内提出的各种问题。

　　据悉，此次大赛从7月3日到7月5日，大赛金以上的项目获得中国胶东名菜、名点、名小吃、名宴称号，由中国饭店协会颁发荣誉证书，名单在上公示。

　　据了解，各县、市、区在大赛中获得三项金的餐饮企业可获得中国胶东菜示范企业荣誉称号、获得四项金的单位可获得胶东菜示范荣誉称号并免费颁发牌匾，胶东委将定期组织餐饮企业到有偿参观交流，提高本企业的社会影响力和经济效益，共同把胶东餐饮发扬光大。

　　此外，以“新时代、新技能、新产品”为主题，由中国饭店协会、中国就业培训技术指导中心、中国财贸轻纺烟草工会联合主办，第七届全国饭店业职业技能竞赛山东赛区比赛在烟台市同期举办，竞赛工种分为中式烹调师、中式面点师、餐厅服务员。

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