美食夜市在中国各地是很常见的，不管春夏秋冬，这美食夜市都是夜晚最热闹的地方，到处都是人来人往的，而且还能闻到各种美食的香味呢。而在夜市上的美食种类也是多种多样的，像烧烤、麻辣烫都是必备的，当然还有一些当地的特色美食啦，像东北夜市的烤冷面、厦门夜市的蚵仔煎等等。
而在沈阳的夜市，也有一种人气小吃，看起来像一滩黄泥，但吃起来却十分美味，一份6块钱，很多吃货都排队买呢，你们知道这是什么小吃吗？其实这就是炒焖子了，在沈阳、大连、丹东等地方都很受人们的喜欢，用地瓜淀粉做成的凉粉块，在铁板上一煎，加上各种调料就可以吃了。
看沈阳彩塔夜市上的炒焖子小摊，经常都是要排队才能买到的，就算是寒冬也不例外，一天能卖七八百碗，而夏天的生意就更好了，卖上千碗都是没有问题的，可见这生意有多火爆了。每天夫妻俩都会准备很多的焖子，切成大小均匀的块状，带到夜市上就可以直接煎了，方便很多。
不过大家可别看这炒焖子做起来简单，实际上里面是有很多门道的，用油的多少是味道的关键，油多了吃起来容易的腻，油少了容易糊锅底，一般没有经验的人，做出来的炒焖子都不好吃。另外，这炒焖子的火候不能太大，不然焖子炒不透的话，吃起来就会发硬了，好的焖子一定晶亮透明的，吃起来软软糯糯。
当焖子炒好之后，老板就会在碗里先打上芝麻酱、蒜汁、鱼露、香菜等等，然后加一勺土豆泥，再盛一碗炒焖子，搅拌均匀就可以吃了。不得不说，这炒焖子的卖相确实不好看，但是吃起来却很美味，软糯的焖子加上调料的香味，让人吃完还想吃，而且里面的土豆泥更美味，入口即化的，怪不得大家都说炒焖子是其貌不扬的小吃了。不知道大家有没有吃过呢？rixifu