前阵子，去洛杉矶认真吃了几天，米其林、新晋餐厅、网红酒吧、人气甜点店、热闹市集，一网打尽。抽空也玩了几个景点，闲言少叙，直接上功略。

　　成立于1917年的Grand Central Market中央市场已有百年历史，位于南百老汇317号，被称为“洛杉矶之胃”和“洛杉矶食堂“。意大利玛格丽特披萨、西班牙海鲜饭、中国面条、泰国冬荫功等等街头美食齐聚，一进去就很快被热情洋溢的气氛所感染。到了周末，更有很多手工艺品、黑胶唱片等好玩的东西。人超级超级多，所有档口都排大队，更别提就餐位了，着等别人吃完赶紧占上空位，这种久违的过程还蛮亲切的。最夸张的队伍就是这家以鸡蛋为主打的汉堡店Eggslut，需要排最少半个多小时甚至更长时间分钟。新出炉的奶油面包夹着厚厚的颤悠悠娇嬾嬾的鸡蛋，还有被热气融化的奶酪，一口下去，就知道为它等待的时候是多么值得了。

　　创立于1934年的农夫市集The Original Farmers Market，是洛杉矶历史的一部分，当地人和游客的必去之处，也能偶遇到明星。

　　这里有100多家商户，在这里供应新鲜食品与美食杂货，很多都是家族生意。还有40多加餐馆、烘焙店、手工冰激凌店等等，包括洛杉矶的第一家披萨店。

　　这里也有不少手工艺杂货店、肉贩、鱼贩、香料、面包店、橄榄油等等。连厨师也把农夫市集当做采购优质食材首选地。

　　在纽约创建的Smorgasburg LA露天市集，三年前又火到了洛杉矶。这个市集好玩的地方在于，不少知名街头大厨就是在这里好评以后，才有了自己真正意义上的餐厅。正因如此，超高性价比的美食才吸引了众多城中的老饕前来。

　　融合了各地风味的美食摊头是最大亮点。龙虾汉堡、烤肉拼盘、现开的生蚝、海胆，各种特色鸡尾酒，从没有哪个市集有这样的豪华阵容。还有菠萝包、凉皮、生煎、韩式牛肉炒粉丝等亚洲特色，味道像模像样。

　　洛杉矶的威尼斯海滩，一遍布各种风味的餐厅。我从Venice Beach开始，沿着Rose Avenue，直到Abbot Kinney Boulevard，打卡了几家网红餐厅、咖啡馆、和酒吧。

　　滑板爱好者会感觉很亲切，紧邻沙滩，主打墨西哥风味，果香浓郁微甜的菠萝啤酒应该很受女孩子喜爱，吃着鲜虾塔可看着海景，挺滋润。

　　风格如所在大街一样的时髦，服务生的颜值都很高，沙拉区很大，惊到我的是台面上几个巨大的沙拉碗都是法国国宝级厨具Le Creuset的，果然是又美又有钱的人气餐厅。鸡尾酒是特色。

　　偏墨西哥风味的有机素食餐厅。食客里有不少体态轻盈的男女时髦精。每天都有一个与食物相关的问题向食客提出，引导出食客内心所感。客人点菜也需以“I AM”为前缀。塔可里的朝鲜蓟颜色和肉极为相似，口感味道却大相径庭。我的塔可盘子里写着“What are grateful for ?”，我好想用“粒粒皆辛苦”作答。

　　就在威尼斯海滩附近，上过美国美食《Bon Appetit》封面。他家甜甜圈的淋面总是创意十足，还喜欢加进鸡尾酒的元素。我吃的这款是将罗勒叶浸泡进波本酒里，然后打成蓉与蓝莓糖霜混合做成淋面，香甜松软带着细微的酒香。

　　来这里吃早餐，还跟主厨Lincoln Carson聊聊他最新提倡的“餐饮零浪费”概念如何在BonTemps实现。我还跟他学做巧克力丹麦酥，这款点心里夹的是特制的略带酸味的巧克力，淋面用的是法芙娜巧克力，这样的组合带来更丰富的味觉感受。

　　看到这么美貌的马卡龙、色彩缤纷眼花缭乱的点心，甜蜜幸福感满溢。这家法国甜品店已经成为纽约糕点店的塔尖。店内有超高的拱形屋顶，250多个座位，永远人来人往。他家超大披萨是招牌，据说早午餐也好，下次一定要试试。

　　我感兴趣的是喝着特调鸡尾酒烤着棉花糖，然后夹上时巧克力片和全麦饼干，层次丰富中带着可爱的焦糖香气，充满了童心。

　　这家是最新上榜米其林Bib gourmand的餐厅，位于洛杉矶时髦又低调的Art District社区。餐厅的独特之处在于，它是由贩售墨西哥Taco的街头餐车发展而来。

　　爱吃Taco的人一定不会错过这里，素的、五花肉的、牛肉的、红薯的，各种口味都招人喜欢。当地时间下午五点多，店里已经座无虚席。

　　我跟着当家主厨学做正Taco，从烤蔬菜做酱汁开始，直至烤牛肉，烤有机玉米饼。彩蛋是大厨还教我做了玉米蛋糕，啊，太好吃了！Recipe必须好好保存。中年失业妇女自强不息再创辉煌做大做强就靠它啦！

　　这家意大利餐厅，由主厨Steve samson-手创立，他也是洛杉矶现代意大利美食的发展和创新的领军人物。无论是餐厅的装饰风格还是菜品设计，餐厅都融入了Steve在博洛尼亚的童年回忆,还原了正的意大利美食风味。

　　我在这里学做地道手工意面，并完整了全过程以便日后深入学习。当面团最后变成平滑入布匹的面皮，再变化成多种意面时，折服于意面师傅的深厚功底。

　　位于比弗利购物中心新开的Angler海鲜餐厅，来头不小。姐妹餐厅的Angler是米其林一星，创始人Joshua Skenes之前是米其林三星餐厅Saison的主厨。洛杉矶这家延续了海洋主题，宽大的吧台用整根美国核桃木剖面做成，光滑坚硬，有着极美的纹。

　　店内烛光点点，大簇大簇的鲜花自然又质朴。整只鲨鱼骨悬于烤炉之上，被冉冉炉火映得透明又生动，背插诸葛扇的烧烤厨师忙碌其中。

　　包上生菜吃的羊肉塔塔，味道调得尤其适合亚洲人的口味。紫甘蓝先烤至半软，将酸甜的酱汁和浆果碎抹进叶片，再一片一片组合成玫瑰的造型，视觉味觉双生辉。烤黑鲈鱼上是一层花生辣椒酱，完全的中国食材，运用得干脆利落又自信，有想法没毛病。还有一味烤红菜头，用到的是郫县豆瓣酱，被烤去水份的甜菜头变得柔软紧致又浓郁。其他菜式也都很不错。这一餐，让我感受到了大厨料理的思、奇妙的创意、以及美食无国界的胸怀。

　　这家洛杉矶米其林两星餐厅，就在我们入住的SLS 酒店里。餐厅将后厨与前厅打通,并只设十人的餐位，食客也因此我的换夫经历能近距离观察到大厨的烹饪过程，随时更好地交流。我们当晚的菜单连甜品共有24道。大厨Aitor是西班牙人,这也就不奇怪从造型与味道都有如此之多闪光的奇思妙想。让我欣赏的是Aitor对食材独特的取舍、东调味料的自如组和、以及对料理技术的含蓄的运用。我们这餐含酒水人圴400美金，吃过后觉得物超所值。

　　开场香槟搭配的小食瞬间就把我们兴趣点燃。鸡皮和鸡肝慕斯:鸡皮处理得极薄,烤得极脆,香而不腻。鸡肝慕斯细腻顺滑。紧跟着的小小蓝莓挞，适当的果酸正好中和了鸡肝的肥润。玛格丽塔披萨，饼底用蛋白烤成,口感轻盈无物，烤过的奶酪越发香醇。

　　芭芭拉虾：艳红的外观本身已够诱人，不做任何多余的装饰，用一只考究的白碟直接送来，虾肉鲜甜软糯，虾籽饱满丰沛。

　　牛肉塔塔：造型质朴明媚，两片酥脆轻盈的炸紫苏叶里包着软嬾的牛肉塔塔,趁早入口，才能第一时间感受脆与柔交织的魅力。

　　“草莓”：可可油做成惟妙惟肖吹弹得破的草莓外壳，内部是鸡尾酒，小心翼翼放入口中轻爆，口腔的温度刚好将外壳融化，混合着诱人酒体顺喉而下，余味缭绕。

　　豌豆汤：芜菁掏空做容器,满天星花朵围绕,造型清新可爱。顺滑的汤中加了少许酸奶油,甜豌豆粒带来跳跃调皮的口感。

　　照烧多宝鱼鳍：这条多宝鱼体量超大,因鳍骨之间的肉多而滑且油脂丰满,被选用做主材。照料做法,适当的柠檬汁让口感变得更明亮。搭配的汤里有香茅,带出Aitor东南亚的游历。

　　甜椒汤配酸奶油：烤过的甜椒和红菜头和番茄，去皮后打成酱汁，凉爽宜人。与西班牙冷汤的味道相似，但更为稠密和浓郁，与之搭配的是酸奶油冰霜和冻干奶酪，间或吃到的松子又带来坚果的脆与香。酱汁低温焙干而成的红心极其出彩。

　　猪尾巴面包：包入剔骨调味的熟的猪尾巴肉的这款面包，象略炸过的叉烧包，口感轻脆蓬松。经常摇动的猪尾巴的肉最滑，Aitor居然能想到把它加入料理中，他曾在的工作经历，用这样的方式告诉了我们。而且在跟我们交流中，他一直说的是“中国”，三观很正！

　　烤乳猪：表皮脆、脂肪薄、肉质嫩，有意思的是西班牙和中国都有烤乳猪，只是蘸料不同。美食的共通魅力也就在些吧。

　　草莓冰激凌:加入草莓果酱做成的冰沙，色泽香气酸甜浓郁度都极好。我以为小花是用白巧克力模具做的，然而入口沁凉，才惊觉原来是香草冰激凌，这层层完美的冰激凌花瓣对脱模的手法和摆盘要求及其高，细微处见真工夫。

　　热带：龟背竹形状的叶子的原料里用到了青柠檬，中间的蛋糕口感特别，让我怎么也猜不出做法。请教Aitor后才知道，居然是榛子慕斯做好后，放微波炉打一分钟而成，这么脑洞大开的创意？好想回家也试试呀。

　　什锦巧克力和冻干水果:各种巧克力的花样做法都集中在这里了，这只最甜美的盒子为当晚做了完美的收尾。

　　比弗利山庄（Beverly Hills）是洛杉矶市内的城中城，很多美国明星、富豪都在这里居住，这座小城现在也成为了洛杉矶的一个旅游观光地，有人说“比弗利山庄才是真正的美国”。这次，我住在了比利弗山庄SLS豪华精选酒店，设计鬼才PhilippeStarck赋予了酒店复古奢华又小个性的风格。这也是第一间SLS集团的饭店（隶属于喜达屋酒店集团之下的豪华精选酒店）。

　　之前提到的米其林两星餐厅Somni就在这里，而更让我对这里喜爱有加的，是其半自助式早餐，出品太美了。