周公解梦 死人复活袁家豆腐，开贵州镇远古镇上有百年历史的小吃店。据店家介绍，他家的前身是豆腐手工作坊，从清朝末期就开始制作豆腐了，至今已有一百多年的历史，是袁家几代人，一代一代传承下来的，并在保留原始风味的同时，又融入了现代工艺。他家现在除了有豆腐类小吃外，也有贵州当地特色的酸汤类火锅。我们吃了五种小吃，豆腐脑、豆腐圆子、炸糍粑、凉拌米皮和冰凉粉，食材新鲜，味道有特色，确实挺值得一吃的。

　　是去贵州旅游，在镇远古镇上吃的第二餐。因为中午饭吃的实在有些晚，晚上六点多了，依旧不饿，但觉的吧，去旅游，去都去了，总不能就白白浪费一顿晚餐，而且镇远古镇只安排了多半天，就住一晚，第二天就走了。然后，决定先逛逛古镇，再去他家吃点小吃，正餐是指定吃不下了。

　　我们从住的客栈出来，沿着镇远古镇的主兴隆街一逛过去，从四方井巷的牌坊开始一找过去，古镇的石巷蜿蜒曲折，好在百度是准的。点评上袁家豆腐的地址是错的，百度地图上的地址才是对的。

　　他家就是古巷子里的一个民居，灰白的砖墙配木制门板，招牌在入口上方专门做了装饰，有些电影里很久以前老客栈的风格。门前两边摆放了花花草草，很天然。

　　店里不大，就是一个人家的样子，有年代感的古朴中透着烟火气，散座在民居中间的天井，大概五、六张方桌，老板一家人就住在这里。去的时候，客人不多，有些在老民居人家里做客的感觉。老板很亲切，会和客人聊天。

　　吃的方面，吃了豆腐脑、豆腐圆子、炸糍粑、凉拌米皮和冰凉粉，不夸张的说，每样小吃都很好吃，食材新鲜，以食材原味为主，桌上有各种调味料，客人可以根据自己的口味自行加调味。

　　服务方面，店里只有两个人，应该是老板和老板娘吧，老板下单上菜，老板娘下厨。因为客人不多，上菜很快。老板人很健谈，会和客人聊天，店里气氛很好。总的来讲，是家有品质有历史有故事的小店，很值得一吃。

　　一个古巷子里的民居，灰白的砖墙配木制门板，招牌在入口上方专门做了装饰，有些电影里很久以前老客栈的风格。门前两边摆放了花花草草，很天然。

　　5元，卖相十分的简朴，就是白色的豆腐脑，但食材透着些许灵气。是原味的，客人根据自己的口味，可以加桌上自助的料，可甜可咸。我们加了花生、咸菜碎、辣椒油，好像是比较当地的口味。豆腐脑好滑嫩，咸菜碎和辣椒油的调味，是小咸辣口的，辣椒油挺香的，花生则增加了一点酥香的口感。是咸豆腐脑，但与帝都的咸豆腐脑味道是不一样的，味道和豆腐脑口感上都更精致一些。

　　8元，是冰粉的卖相，加了花生和芝麻。冰凉粉十分的晶莹，下面的深色是红糖汁。吃起来冰冰凉凉，口感软Q顺滑，淡淡的红糖味，很不错的。去的时候，贵州的天气还是挺热的，大热天里吃点儿凉的，很舒服。

　　8元，卖相好养眼，红红绿绿白白的。米皮宽宽的、白白的，加炸花生米、咸菜粒、调味卤、辣椒油、小香葱碎。花生米炸的很酥脆，吃着很提香。米皮口感软滑中略带扎实感，味道是咸辣中略带点酸口，调味卤里有番茄，整体味道是比较爽口的。

　　10元，一份五个，第一次见这样的豆腐圆子，外皮炸成了浅棕色。可以直接吃，喜欢吃辣的，他家桌上有辣椒油，可以自己加点。豆腐圆子外皮有些酥脆，里面是白色的豆腐，加了花碎，是豆腐的口感，味道是小咸口的，再沾点辣椒吃，挺不错的。

　　10元，卖相不错，糍粑炸的从里面的爆浆出来，看着就很好吃的样子。桌上有白糖，喜欢吃甜的可以自己撒点儿白糖，我们取了点儿白糖在盘子上，沾着吃。现炸的糍粑外面是种略带硬壳的酥脆感，里面则是软粘粘的糯米，还带着温热，很新鲜，再加上沾了白糖，甜甜的，好吃。

　　两个人的晚餐，吃的时候已经是晚上七点半左右，由于中午饭吃的太晚，还不怎么饿，只点了五种小吃，都挺好吃的，但实在是肚子有限，这些两个人都没吃了，浪费了一些，实在挺不好意思的。

　　桌上自助的小料，有酱油、醋、辣椒油、自制咸菜碎、花生碎、白糖，贵州饮食的风格是很多调味料，客人可以根据自己口味进行添加。

　　简单的价目表，除了小吃，也是有火锅的，特色还是酸汤。这还是2018年9月时候的价格，一年多过去了，不知道涨价了没有。