新疆网讯（全记者郭玲）日前，第七届地方菜发展在宁波举行，世界中餐业联合会与美团共同发布《百味争鸣：2024地方菜发展数据观察》，在消费者搜索地方菜关键词中，新疆菜排名全国第五位，新疆炒米粉、大盘鸡位列地方菜菜品第四、第五位。

　　大会上，全国30余个省（区、市）的餐饮烹饪行业协会代表、饮食文化专家学者、餐饮企业代表、名厨大师共话餐饮发展。在地方菜圆桌对话环节，大家认为要加大地方特色食材的度、尝试融合创新；助力地方特色小吃产业化、规模化、标准化发展；联合组织节庆活动打造美食品牌，建立国际思维，助力地方产品世界。

　　新疆餐饮协会秘书长白京堂介绍，新疆优越的自然，特殊的地理，多元的文化融合，悠久的历史沉淀，奠定了新疆菜在中国地方菜中的特殊地位。

　　新疆餐饮协会一直致力于新疆菜的传承与发展。2023年舌尖上的丝绸之美食大会集中展示了新疆菜的六大分类和278个菜品。今年继续举办的2024舌尖上的丝绸之美食节上，新疆菜又展示了其独特魅力。

　　同时，在自治区商务厅的指导下，新疆餐饮协会初步制定了新疆菜发展三年规划“。今年9月，新疆餐饮协会发布了新疆过油肉拌面团体标准，随后还要出台一系列菜品标准，为新疆菜的传承与创新奠定的基础。”白京堂说。

　　美团行业合作中心首席分析师柴锐说，今年1月—8月，全国地方菜总在线%。其中，到店体验地方菜越来越受消费者青睐，在线消费指数同比去年涨幅达26%。

　　外卖场景下，新疆菜的增长潜力十足。美团数据显示，在2023年地方菜外卖订单量排名前十品类中，新疆菜排名第七，增长潜力巨大。

　　地方菜发展是世界中餐业联合会打造的行业交流与合作平台。世界中餐业联合会会长邢颖认为，地方菜是地方特色产业的重要组成部分，是地理标志产品的物质载体和表现形式，是一座城市最具烟火气的城市名片。发展地方菜要明确概念内涵，筛选地标食材，树立名厨大师，培育品牌企业，打通产业链条，挖掘历史文化，讲好美食故事，建立管理体系，拓展国际市场。