如果觉得只吃口味经典的意大利菜不过瘾，不妨在洛杉矶探索这些“新派”意大利菜。它们保留了广受欢迎的意式风情，同时又加入主厨的理解做成创意满满的融合菜。连意面也根据季节推出了很多新鲜的组合。

　　主厨Avner Levi曾为意大利领导人做菜，他的餐吧Cento Pasta也一直延续着高品质线。这里的明星菜品当然是意面，风干或是新鲜的手工意面，随着季节变化都有不同的搭配。春夏的清爽组合，用豌豆、豌豆苗和柠檬佐食，开胃且不腻。到了冬天就会换上滋味浓郁的牛油果和羊奶酪，吃一口就是满满的幸福感。

　　主厨Pollack曾在意大利游历多年，对于如何做出正的意式披萨颇有研究。意大利的披萨，酱汁的好坏永远摆在第一位。合格的意式披萨，无论拿起任意一块，都应该裹满浓厚的酱汁。这里的酱料基底，是用熏制意大利干酪加上番茄肉酱制成，推荐尝试香肠披萨，煎制出酥皮的意大利香肠、加上秘制酱料和马苏里拉芝士。喜欢吃辣的还可以尝尝加入芥菜和辣椒的版本。

　　这个餐吧的式厨房让人一进门就有种亲切感，菜单上把意面分为了三类：罗马、博洛尼亚和经典款。博洛尼亚的风格，是用宽的意大利干面条，浇上猪肉和牛肉碎混合的香辣肉酱。面条劲道入味。Tortellini是另一道博洛尼亚的经典菜式，可以当作意大利的饺子或是馄饨。馅料是嫩牛肉和猪肉，用蔬菜和肉汤就着吃。如果喜欢重口味，Tonnarelli一定能满足你的要求。它的汤汁相比起其他意面更加浓郁，还加入了黑胡椒和智利辣椒提味!

　　如果不知道pasta到底有多少种，UNION一定能给你一个最全面的科普。这儿居然还有一个黑板，各式意面和名字呗做成了插图。管状、蝴蝶结、馄饨状……知道了它们的名字下次就不会点错啦。只吃意大利面还不算是一顿丰盛的午餐，UNION的菜单还包括美味的沙拉和素菜。还有烤面包片和炸薯条一类的小食。主菜就是肉！肉！肉！烤的喷香酥脆的羊排、鸡肉和猪肉任你选择。

　　这个精致的意大利餐厅有洛杉矶最好吃的猪肉和牛肉丸。意面的酱料也别具特色，混合了罗勒、小番茄、面包屑、辣椒和蛤蜊，吃起来又鲜又辣。你还可以尝试美味的烤虾，因为是用智利黄油烤制，虾的味道变得更加厚重和鲜甜。总之，无论是意面、肉类还是海鲜，这儿都有很多菜式供你挑选。

　　洛杉矶有这么多好吃的披萨店，Pizzana仍然能算得上是个中翘楚。走进餐吧，就能感觉到浓浓的那不勒斯风情。店主精心打造了一个格外舒适的用餐，阳媚的小露台、宽敞的就餐区和白色橡木的烤炉，都让人觉得在这儿吃饭是件很享受的事情。店里的比萨用的原料、西红柿或是干酪，都是从意大利直接进口的，保持原汁原味。做比萨坯的面粉也是用有机小麦研磨成的。嚼起来还有种淡淡的甜味。

　　这里的其他菜式也非常丰富，主菜大多以新鲜的猪肉和牛肉为原料。作为创始人之一的Nelson还特别擅长烘焙，一定不要忘记尝尝她做的torta al cioccolato，是一种松软的黑巧克力蛋糕配上香草冰激凌和曲奇饼干碎，一口下去就是浓郁的黑巧克力味儿。

　　Pasta Sisters是一家充满意大利传统风情的餐吧，这里制作意大利面的工艺，从研磨小麦开始到秘制酱料的调和，都是从主厨的祖母那儿继承来的爱心配方。除了正的意面还有很多其他菜式。可以尝试Panzerotti，一种油炸的起司馅饼，馅料里有菠菜、火腿、马苏里拉芝士。经过油炸，乳酪的味道更加突出，香味也更浓郁。主厨Francesco说，这里不仅仅是让人们尝到意大利食物的味道。更能用日常的调味料做出意大利美食。所以想要在家做出美味的，不妨和主厨多学两手。

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